模式對比

關中面郎VS傳統餐館
(以80平米店面,0.8萬元房租,營業額3500元為例子)                            
項目 傳統餐館 關中面郎 對比優勢
營業面積 前堂45平 前堂60平 關中面郎增加了25%的營業面積
后堂35平 后堂20平
人員配置 后堂4人(廚師、案板、雜工) 后堂2人(普通工人,稍作培訓即可山崗) 減少50%的人力成本
人員工資 后堂4人,約1.2萬 后堂2人,月0.6萬 關中面郎人力成本減少0.6萬
前堂2人,約0.5萬 前堂2人,月0.5萬元
產品質量 產品不規范,受廚師影響大,產品問題多 口味統一,流程加工,傻瓜式操作 關中面郎產品質量口味有保證
管理成本 人員多,技術含量高,難以管理 人員少,技術難度低,輕松管理 關中面郎管理成本降低
材料損耗 菜品蔬菜多,損耗大 蔬菜食用少,其他材料可儲存時間長 關中面郎可有效降低材料損耗

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